Si è conclusa col seminario “I formaggio dop Sicilia a confronto per la valorizzazione del latte siciliano. La certificazione a garanzia dei consumatori” la prima giornata dell’evento regionale Caseus Sicilia Identità di Gusto, che nella mattinata era stata aperta presso il Corfilac con una dimostrazione di caseificazione del Ragusano Dop presso il caseificio del centro di ricerca, coordinata da Saro Petriglieri ed eseguita da Giovanni Tumino e Peppe Schembari.  Alla presenza e con l’intervento del dirigente generale del dipartimento agricoltura della regione Sicilia, Dario Cartabellotta, il seminario, presieduto e moderato da Massimo Todaro, ha consentito di fare il punto sui formaggi dop siciliani e sul loro ruolo nella filiera lattiero casearia e nel rapporto coi consumatori.

Continua a leggere→

Questo il tema del secondo convegno che rientra nell’ambito del progetto Caseus Siciliae, al momento in corso nella sede di Progetto Natura.

Continua a leggere→

ll direttore del Consorzio, Enzo Cavallo, traccia un primo bilancio a conclusione della giornata odierna.

Questa la proposta dell’Assessorato Regionale all’Agricoltura con il dirigente dell’Area Brand Sicilia, Pietro Miosi.

Giudici al lavoro per selezionare, secondo rigidi parametri, la migliore forma di formaggio Ragusano Dop. Sono sei i produttori in gara e 9 i giudici coadiuvati da Pietro Pappalardo, delegato Sicilia Onaf. La proclamazione del vincitore domani a Poggio del Sole nel corso dell’evento conclusivo.

Continua a leggere→

Una delle novità più importanti riguarda la possibilità di porzionare ed etichettare il formaggio Ragusano DOP. Il presidente del Consorzio di Tutela, Giuseppe Occhipinti, spiega l’importante traguardo raggiunto.

Il prossimo sarà un fine settimana alquanto importante per i formaggi siciliani a denominazione di origine protetta e per il Ragusano Dop in particolare. Dal 9 all’11 ottobre avrà luogo a Ragusa l’evento regionale “Caseus Siciliane – Identità di Gusto” col coinvolgimento oltre  che dei consorzi di tutela, dell’Accademia del Gusto Mediterraneo, del Corfilac e dell’Onaf , e ciò in attuazione del progetto promozionale di cui alla misura 3.2 del PSR14/20. Una iniziativa mirata, oltre che alla promozione dei formaggi dop siciliani, alla apertura di un dibattito, quanto più propositivo e costruttivo, a favore di un settore, quello zootecnico, e di una filiera, quella lattiero casearia e dei formaggi a denominazione a maggior ragione, meritevoli di una diversa attenzione e di una maggiore difesa dagli attacchi sfrenati delle produzioni provenienti da altri paesi senza alcuna garanzia qualitativa .

Continua a leggere→

Hanno avuto svolgimento a Ragusa, presso la sede del Corfilac, i corsi promossi ed organizzati dal Consorzio del Ragusano dop ed aventi per oggetto la formazione e la qualificazione degli “Addetti al Banco: come diventare esperti di Ragusano Dop” e degli aspiranti “Casari”.  Nel corso del programma corsuale sviluppato, da parte dei tecnici del Centro di Ricerca della Filiera Lattiero Casearia, sono state fornite inoltre le istruzioni operative riguardanti la qualità della materia prima, il latte, la sua preparazione, la sua lavorazione e la successiva filatura e la sua formatura fino ad arrivare alla produzione del Ragusano che, se viene prodotto nei periodi prescritti e se è in possesso di tutti i requisiti previsti dal disciplinare, può avere la denominazione di origine protetta attraverso il marchio e la certificazione. Altre lezioni sono state finalizzate a dare le necessarie informazioni sul disciplinare di produzione, sull’attività di controllo e sulle nozioni riguardanti la tracciabilità del formaggio a garanzia dei consumatori.

Continua a leggere→

Il Ragusano Dop protagonista. Appuntamento a Ragusa, dal 9 all’ 11 ottobre 2020. Il primo incontro avrà luogo Venerdì 9 ottobre, alle ore 16.30, presso la sala riunioni della Cooperativa Progetto Natura; secondo appuntamento Sabato 10 ottobre, alle ore 10.30, sempre presso la sala riunioni della Cooperativa Progetto Natura e Domenica 11 ottobre, alle ore 10.00, presso il Poggio del Sole Resort. Per partecipare agli eventi è obbligatoria la prenotazione. Massimo posti riservati 40 per ogni evento. Per prenotarsi basta inviare una mail all’indirizzo consorzioragusanodop@gmail.com specificando le proprie credenziali ed indicando l’evento al quale si vuole partecipare.

Continua a leggere→

Col sostegno del Comune di Ragusa ed in Collaborazione col Corfilac il Consorzio di Tutela del Ragusano Dop ha programmato un corso gratuito per “Casari” e “Addetti al banco”.

Per la partecipazione le richieste vanno inoltrate entro il 24 settembre (prendere visione dell’avviso ed utilizzare il modello per l’adesione).

Continua a leggere→

Dopo poche settimane, il suo colore tende al giallo. E’ l’oro di una terra rimasta contadina, nonostante tutto. Ma sembra che anche coloro che ne forgiano ogni giorno le forme non abbiano ben capito di avere un tesoro, in bilico fra le loro mani e il palato di chi lo gusta. A distanza di 25 anni dal riconoscimento della Denominazione di Origine Protetta, il formaggio Ragusano Dop resta un prodotto ormai conosciutissimo in Sicilia, ma semi clandestino nel resto d’Italia. Chi lo apprezza al di là dello Stretto di Messina, deve fare molti chilometri e sperare che una bottega dei sapori abbia ancora qualche pezzo di parallelepipedo. Nella grande distribuzione organizzata del Centro- Nord, infatti, il Ragusano quasi non esiste.

Continua a leggere→