E’ stato presentato oggi, in conferenza stampa, il nuovo disciplinare di produzione del formaggio Ragusano Dop, in accoglimento di buona parte delle proposte, a suo tempo avanzate dal Consorzio di Tutela ed ora definitivamente approvate dalla Commissione UE (dopo il parere favorevole della Regione Siciliana e a seguito del positivo esame del Mipaaf), pubblicate sulla Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea dello scorso 25 ottobre ed entrate in vigore il 14 novembre 2019.

Uno degli aspetti più importanti del nuovo disciplinare riguarda la possibilità di confezionare ed etichettare il Ragusano Dop porzionato, grattugiato ed in monoporzioni.

La conferenza stampa è stata promossa infatti in particolare per presentare il “RagusanoDop porzionato confezionato ed etichettato”: un traguardo di straordinaria importanza che determina un nuovo modo di commercializzare il prodotto.
“Finalmente siamo stati messi in condizione di operare con un disciplinare adeguato alle richieste di mercato e, soprattutto, di rispondere alle esigenze dei consumatori – ha dichiarato il presidente Giuseppe Occhipinti. Con la introduzione del nuovo disciplinare possiamo porzionare, confezionare ed etichettare il Ragusano Dop a garanzia di una sicura tracciabilità del formaggio tutelato dal Consorzio. Un obbiettivo che ci siamo dati sin dal primo momento del nostro insediamento”.
“L’utilizzo di una etichetta unica per tutti, prevista dal disciplinare approvato dall’UE e tutelata dal Consorzio è una garanzia per tutti – ha precisato il vice presidente Salvatore Cascone . Chi è interessato al nostro formaggio attraverso l’etichetta è in grado di conoscere con assoluta certezza l’azienda di provenienza e risalire all’origine del prodotto. Siamo impegnati a al massimo perché riteniamo di poter più facilmente raggiungere i consumatori e confidiamo in ulteriore aumento della produzione”.
“Nonostante la complessità delle procedure siamo riusciti a modificare ed aggiornare il disciplinare di produzione – ha sottolineato il direttore Enzo Cavallo. L’esserci riusciti è sicuramente un motivo di soddisfazione per tutti e per i produttori in particolare. Sono però convinto che l’ottenimento di ciò non può essere considerato un punto d’arrivo. Lo può essere solo sul piano burocratico. In effetti deve essere considerato un punto di partenza sul piano operativo e della commercializzazione. Sono fiducioso. Occorre ora puntare ad un concreto rilancio della produzione del nostro formaggio con marchio europeo giustamente considerato l’oro degli iblei”.
L’assemblea del Consorzio ha già individuato le direttive per la introduzione dei regolamenti per orientare ed uniformare l’attività ed i comportamenti delle aziende produttrici e confezionatrici .

Il nuovo disciplinare di produzione del Ragusano Dop è stato definitivamente approvato dalla Comunità Europea in accoglimento della proposta del Consorzio di Tutela, a suo tempo approvata dal Ministero delle Politiche Agricole previo favorevole parere dell’Assessorato Regionale dell’Agricoltura. Il relativo provvedimento, a conclusione di tutto l’iter previsto dalle vigenti disposizioni, è stato approvato dagli uffici di Bruxelles con Regolamento di esecuzione (UE) 2019/1785 del 18 ottobre 2019 recante “approvazione di una modifica non minore del disciplinare” del Ragusano Dop, e pubblicato nella Gazzetta Ufficiale L 272 del 25 ottobre scorso.

“Ci siamo riusciti, e non è cosa da poco – ha dichiarato Giuseppe Occhipinti,presidente del Consorzio. Il lavoro fin qui fatto e le difficoltà, soprattutto burocratiche, che abbiamo superato anche grazie all’apprezzata collaborazione dei responsabili del Ministero e dell’Assessorato Regionale, ci hanno fatto conseguire il risultato voluto che, una volta ottenuto ci spiana la strada per avviare un nuovo e, si spera, più produttivo ed utile percorso per tutta la filiera: da produttori ai consumatori, ai quali potremo fornire il massimo di garanzie. Possiamo ora pensare a nuove strategie per un prodotto di grande valore che, nell’interesse dell’area Iblea, può concorrere al superamento della crisi che investe da tempo la nostra zootecnia ”

Per il Consorzio e, soprattutto, per la filiera e per tutte le imprese impegnate nella produzione del “formaggio principe del territorio ibleo” è un risultato ed un traguardo di straordinaria importanza che oltre al logo della dop, introduce una serie di novità a garanzia di chi produce e soprattutto di chi consuma: introduzione e regolamentazione del porzionato, del grattugiato e delle miniporzioni, la etichetta personalizzata della ditta che produce e confeziona il formaggio, la indicazione degli incredienti, il lotto, la data entro cui deve essere consumato ed ogni altro elemento che ne favorisce la riconoscibilità, la rintracciabilità  e le caratteristiche organolettiche.

“Non è stato un percorso semplice ma alla fine, tutto bene quello che finisce beme – ha dichiarato Enzo Cavallo il direttore del Consorzio – La approvazione e la pubblicazione del nuovo disciplinare dopo le modifiche originariamente deliberate dall’assemblea del Consorzio di Tutela per il suo adeguamento alle nuove esigenze della filiera, può sembrare un punto di arrivo ma è in effetti un punto di partenza. Ufficializzato il nuovo disciplinare siamo già pronti a rivedere tante cose, ad avviare nuove iniziative e soprattutto a sfruttare al meglio le nuove opportune di rilancio di un formaggio ovunque cercato ed apprezzato

 L’ ambasciata italiana in Belgio ha organizzato a Bruxelles, per il 31  maggio 2018 , una qualificata esposizione e degustazione di prodotti tipici del  nostro Paese in occasione della Festa della Repubblica prevista nella capitale belga per tale giorno. Su iniziativa dell’ Assessorato dell’Agricoltura, la Sicilia sarà presente con propri prodotti e fra questi ci sarà anche il RAGUSANO DOP fornito dal nostro Consorzio di Tutela.

Il Ragusano D.O.P. presente alle Scale Del Gusto, festa dei sapori Iblei svoltasi Sabato 14 e Domenica 15 Ottobre su un percorso che si è snodato tra le bellezze Barocche dalle scale di Santa Maria a Ragusa fino ad arrivare nel cuore di Ragusa Ibla. A dimostrazione della bontà della manifestazione numerosissime sono state le presenze presso lo stand Promozionale del Consorzio Di Tutela del Formaggio Ragusano D.O.P. all’interno del quale, oltre a degustare il prelibato formaggio, numerose sono state le occasioni di confronto con i visitatori per mettere in evidenza le caratteristiche del Ragusano, delle differenze con altri formaggi e del suo stretto legame con il territorio Ibleo. Molti visitatori provenienti dalle altre parti d’Italia e dall’Estero sono rimasti colpiti dal formaggio Ragusano, come la produzione dello stesso sia strettamente alle stagioni climatiche per la necessaria presenza del pascolo sugli altopiani Iblei e delle essenze spontanee di cui le mucche devono nutrirsi.