RAGUSA IBLA. Ha avuto luogo a Ragusa Ibla nei giorni 18,19 e 20 maggio 2018, la “WE CHEESE” manifestazione “we cheese: if ragusano dop ed i formaggi iblei” CONIL RAGUSANO DOP organizzata e gestita dal Centro Commerciale Naturale “Antica Ibla” insieme al CoRFiLaC ed al Consorzio di Tutela del Ragusano.

RAGUSA IBLA: “II ragusano dop: prospettive del prodotto simbolo degli iblei”: questo il titolo della tavola rotonda che, nell ‘ambito di “We Cheese”, ha avuto  luogo a Ragusa Ibla. E’ stata una occasione di utile riflessione che, attraverso il diretto coinvolgimento del CoRFiLaC, ha consentito di fare il punto suI percorso del Consorzio di Tutela per la promozione del  prodotto simbolo di laboriosita e di spiccata  imprenditorialita che ha fatto la storia del territorio degli iblei, Le relazioni sono state tenute da Enzo Cavallo , direttore del Consorzio di tutela del Ragusano Dop e da Massimo Todaro della Facolta di Agraria dell ‘Universita di Palermo e presidente del Consorzio di Tutela della Vastedda della Valle del Belice. Da considerare che all’apertura dei lavori, moderati da Leandro Papa, sono intervenuti Daniele La Rosa (per il Centro Commerciale Naturale “Antica Ibla”) l’assessore Nella Disca (per il Comune di Ragusa) , Giuseppe Occhipinti (per il Consorzio di Tutela del Ragusano Dop) e Saro Petriglieri (per il CoRFiLaC).

 L’ ambasciata italiana in Belgio ha organizzato a Bruxelles, per il 31  maggio 2018 , una qualificata esposizione e degustazione di prodotti tipici del  nostro Paese in occasione della Festa della Repubblica prevista nella capitale belga per tale giorno. Su iniziativa dell’ Assessorato dell’Agricoltura, la Sicilia sarà presente con propri prodotti e fra questi ci sarà anche il RAGUSANO DOP fornito dal nostro Consorzio di Tutela.

ENNA. II 19 maggio 2018 presso il Chiostro del Convento Santa Maria di Gesu, a Gagliano Castelferrato in provincia di Enna, nell’ambito del circuito Grand Tour dei Formaggi, su iniziativa dell ‘Accademia del Gusto Mediterraneo e con la guida dell’Onaf, si esvolta una manifestazione di promozione dei formaggi dop siciliani. II tutto attraverso la presentazione  delle storie, delle peculiarita e del valore di ognuno dei pregiati prodotti  presentati e fatti degustare. Scontato il successo del RAGUSANO DOP messo a disposizione dal Consorzio di Tutela e che ha riscosso l’apprezzamento dei presenti con particolare riferimento agli addetti ai lavori della filiera ed agli esperti del settore enogastronomico.

Il Ragusano D.O.P. presente alle Scale Del Gusto, festa dei sapori Iblei svoltasi Sabato 14 e Domenica 15 Ottobre su un percorso che si è snodato tra le bellezze Barocche dalle scale di Santa Maria a Ragusa fino ad arrivare nel cuore di Ragusa Ibla. A dimostrazione della bontà della manifestazione numerosissime sono state le presenze presso lo stand Promozionale del Consorzio Di Tutela del Formaggio Ragusano D.O.P. all’interno del quale, oltre a degustare il prelibato formaggio, numerose sono state le occasioni di confronto con i visitatori per mettere in evidenza le caratteristiche del Ragusano, delle differenze con altri formaggi e del suo stretto legame con il territorio Ibleo. Molti visitatori provenienti dalle altre parti d’Italia e dall’Estero sono rimasti colpiti dal formaggio Ragusano, come la produzione dello stesso sia strettamente alle stagioni climatiche per la necessaria presenza del pascolo sugli altopiani Iblei e delle essenze spontanee di cui le mucche devono nutrirsi.

L’assemblea dei soci del Consorzio per la Tutela del Formaggio Ragusano Dop, ha espresso viva preoccupazione per la crisi gestionale che ormai da anni investe il CoRFiLAC ed ha sottolineato il fatto che il centro di ricerca ha da sempre seguito il cammino del principale formaggio tipico degli iblei ed ha svolto un ruolo determinante per l’ottenimento della denominazione di origine protetta, garantendo sempre, quale organismo riconosciuto ed autorizzato dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, i controlli prescritti
dalle disposizioni vigenti , per giungere alla sua marchiatura ed alla sua certificazione. Da parte dell’assemblea è stato sottolineato che l’attività del Corfilac, quale centro di ricerca, è stata da sempre un essenziale punto di riferimento per gli allevatori, per il settore zootecnico e per tutta la filiera Lattiero Casearia, e l’attività del consorzio ha prodotto risultati di grande valore per la affermazione delle produzioni qualità e che la crisi gestionale che investe la struttura rischia di comprenderne il ruolo di garanzia e di guida
per tutta la filiera impegnata per l’affermazione delle produzioni di qualità. E’ stato ricordato inoltre che è assolutamente necessario attivare tutte le iniziative richieste per garantire continuità alla attività del Corfilac, attraverso la proroga, nel pieno rispetto dello statuto, della scadenza del Consorzio. Per questo l’assemblea con voto unanime ha approvato un documento col quale vengono impegnati i candidati alla Presidenza della Regione ed alla Assemblea Regionale Sicilia, a farsi carico, in caso di elezione, con la massima priorità, per il definitivo superamento della questione, prevedendo quanto necessario per restituire al Corfilac la necessaria tranquillità e l’indispensabile continuità per poter esercitare (come dovuto e come richiesto dai vari soggetti della Filiera Lattiero Casearia siciliana) il proprio ruolo.

Si è conclusa a Ragusa la 43 ma edizione della Fiera Agroalimentare Mediterranea, manifestazione che nonostante le difficoltà e la crisi del momento si è rivelata di grande interesse sia per i tanti espositori sia per il grandissimo numero di visitatori. Ancora una volta grande è stato il richiamo degli stand occupati dall’agroalimentare di qualità. In particolare nell’area espositiva sono stati messi in evidenza i quattro formaggi D.O.P. Siciliani: Ragusano, Pecorino Siciliano, Piacentinu Ennese e Vastedda della Valle del Belice, i prodotti che costituiscono le “Eccellenze Agroalimentari Iblee” (Ragusano D.O.P., Olio D.O.P. Monti Iblei, Carota Novella I.G.P. di Ispica, Vino Cerasuolo di Vittoria D.O.C.G. ). Il Ragusano, anche attraverso l’ esposizione delle forme dei produttori che hanno partecipato allo specifico concorso è stato in prima linea facendo bella mostra del suo valore e della sue caratteristiche peculiari. Il concorso che ha visto la partecipazione di diversi produttori, ha fatto registrare il seguente risultato: Primo Premio Azienda Massari Carmelo, Secondo Premio Latticini di Fattoria di Giuseppe Occhipinti, Terzo Premio Azienda Floridia Giovanni. E’ unanimemente apprezzato il livello di alta qualità raggiunto dal formaggio Ragusano D.O.P. , grazie all’impegno dei produttori e sempre maggiore l’interesse nel ruolo del Consorzio di Tutela sul piano dei controlli e sul piano promozionale.

Nell’ambito della 43^ edizione della Fiera Agroalimentare Mediterranea ha avuto luogo a Ragusa, l’annunciata Conferenza Stampa del Consorzio Ragusano Dop per la presentazione, in un momento ed in una sede ritenuti di straordinaria e significativa importanza, del nuovo disciplinare di Produzione dopo l’approvazione delle modifiche proposte dal consorzio ed approvate dal Ministero delle Politiche Agricole Agroalimentare e Forestali dopo l’acquisizione del parere favorevole della Regione. Il presidente, Giuseppe Occhipinti, ha illustrato le modifiche volute per l’adeguamento del disciplinare alle mutate esigenze della filiera senza intaccare le caratteristiche organolettiche e la qualità del formaggio protetto, riferendo che è stato aumentato il peso minimo delle forme da 10 a 12 chilogrammi, è stata modificata la percentuale di riferimento della umidità dal 40 al 42% è prevista la possibilità di indicare “Ragusano di vacca Modicana” da parte di chi trasforma esclusivamente latte proveniente da bovine della razza modicana. Ha sottolineato poi che col nuovo disciplinare sono state introdotte norme ben precise per la vendita del Ragusano “porzionato” e “grattugiato”. Si è quindi ampiamente soffermato sulla introduzione degli elementi identificativi (matrice numerata, marchio a fuoco, logo, etichetta) dei formaggi che, divenuti ufficiali, aiutano senz’altro a riconoscere il vero “Ragusano D.O.P.” . A conclusione del suo intervento il Presidente Occhipinti facendo riferimento alla grande confusione esistente nei posti di vendita dei formaggi e nei banconi della GDO, ha sottolineato la straordinaria importanza della etichetta a garanzia dei consumatori. E’ quindi intervenuto il direttore del Consorzio Enzo Cavallo che ha annunciato le iniziative che caratterizzeranno l’attività consortile dalla prossima campagna di caseificazione che sarà avviata appena saranno pronti i pascoli (fine di novembre). L’intento è quello di coinvolgere l’intera filiera e soprattutto chi commercializza il “Ragusano D.O.P.” per trovare forme di collaborazione per il superamento della confusione che esiste nei punti di vendita del prodotto e per facilitare il compito dei consumatori acquirenti nella individuazione del formaggio. Ha riferito altresì che il Consorzio sta predisponendo un piano promozionale per accrescere l’interesse di un prodotto da tutti considerato un fiore all’occhiello dell’intero territorio ed un sicuro punto di riferimento per quanti hanno a cuore il rilancio della zootecnia e dell’economia locale. Ha sollecitato, poi, l’impegno di tutti per il miglior utilizzo degli strumenti ufficializzati col nuovo disciplinare nell’interesse dei principali soggetti della filiera, produttori e consumatori. Ha detto infine che, con l’approvazione e la ufficializzazione del nuovo disciplinare l’immagine promozionale del “Ragusano D.O.P.” non può e non deve appartenere solo agli addetti ai lavori, ma all’intero territorio.

L’Assemblea dei Soci del Consorzio Ragusano Dop, in riferimento alla drammatica ed insostenibile situazione venutasi a determinare a carico di numerose Aziende Agricole e Zootecniche, fra le quali alcune associate, che, in conseguenza dei devastanti incendi che lo scorso 30/6 hanno distrutto buona parte della zona forestale del chiaramontano, hanno subito danni incalcolabili nei loro allevamenti, nella riunione del 22 settembre, ha approvato un documento, inviato al Presidente della Regione ed all’assessore regionale
dell’Agricoltura. E’ stato inviato altresì al Sindaco Chiaramonte Gulfi, cui è stato dato atto del particolare impegno profuso a difesa del territorio e per il ripristino delle aree forestali distrutte e delle aziende danneggiate.
Col documento è stato sottolineato che, difronte alle perdite subite, gli allevatori danneggiati dal disastroso evento, oltre ai gesti di solidarietà promossi e realizzati con apprezzata generosità da parte dei colleghi che si sono mobilitati da ogni parte della Sicilia, per fornire fieno e paglia, nonostante tutti gli impegni assunti ai vari livelli non hanno ricevuto alcun indennizzo o intervento per la loro ripresa.
Gli stessi hanno dovuto prendere atto che il Governo Regionale, su iniziativa dell’Assessore Regionale dell’Agricoltura, nei giorni scorsi, ha destinato delle risorse per alcuni interventi nell’area forestale distrutta dall’incendio ma non ha previsto alcun intervento per gli operatori agricoli e per gli allevatori che, come
accertato, hanno grossissime difficoltà per dare continuità alle loro attività imprenditoriali. Per questo l’assemblea con voto unanime ha chiesto al Governo Regionale, l’adozione di interventi straordinari ed urgenti, così come già avvenuto per la forestale, a favore degli imprenditori agricoli e zootecnici, le cui aziende (con le scorte e con le produzioni) e le cui abitazioni sono andate distrutte o comunque abbondantemente danneggiate ed in molti casi inagibili, per la ripresa economica e produttiva delle loro attività.

Il
Consorzio per la Tutela del Ragusano dop sarà presente alla festa dei
formaggi Iblei in programma a Ragusa dal 22 al 24 settembre. L’occasione
sarà utilizzata al meglio per la promozione del formaggio principe
degli Iblei avente la denominazione di origine protetta e che proprio in
queste settimane ha avuto, dopo il favorevole parere dell’Assessorato
Regionale dell’Agricoltura, il benestare del Ministero delle Politiche
Agricole Alimentari, per la modifica del disciplinare di produzione per
adeguarlo alle esigenze della filiera e soprattutto per meglio difendere
gli interessi dei produttori e per una maggiore garanzia a favore dei
consumatori.
Il
Consorzio, oltre che essere presente nello stand messo a disposizione
da parte dell’Associazione Slow Food , dove viene svolta una quanto più
efficace possibile promozione del Ragusano Dop, garantirà quanto
necessario per assicurare i giusti e meritati riconoscimenti alla nostra
particolarmente apprezzata enogastronomia.
“La
nostra partecipazione non sarà solo formale. L’iniziativa, rivolta a
tutti i formaggi degli Iblei, dovrà vederci in prima linea con il
ragusano che è l’unico con la denominazione di origine protetta. Ci
saremo e cercheremo di fare al meglio la nostra parte, dando atto
all’associazione Slow Food per avere promosso ed organizzato una
occasione di grande spessore che rimarca l’importanza della zootecnia e
del settore lattiero caseario della provincia di Ragusa”

IL Presidente:

Giuseppe Occhipinti