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LA PRIMA GIORNATA DEL CASEUS SICILIAE

Si è conclusa col seminario “I formaggio dop Sicilia a confronto per la valorizzazione del latte siciliano. La certificazione a garanzia dei consumatori” la prima giornata dell’evento regionale Caseus Sicilia Identità di Gusto, che nella mattinata era stata aperta presso il Corfilac con una dimostrazione di caseificazione del Ragusano Dop presso il caseificio del centro […]

Pasta con melanzane e Ragusano DOP

Ingredienti per 2 persone: – 160gr pasta corta (*) – 1 melanzana piccola – 50gr formaggio Ragusano DOP, tagliato a dadini – 4 pomodorini oppure della passata di pomodoro – 1 cipolla rossa di Tropea tritata – qualche oliva nera Taggiasca – 1 spicchio d’aglio – qualche foglia di basilico per profumare e guarnire – […]

Involtini di carpaccio al Ragusano DOP con pomodorini e menta

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di carne per carpaccio (lacerto o altra carne magra tagliata molto sottilmente) 150 gr di Ragusano DOP (o caciocavallo di buona semistagionato di buona qualità) 200 gr di pomodorini Aceto bianco Olio EVO Sale, pepe Qualche ciuffetto di menta Preparazione: Preparare un’emulsione con 6 cucchiai d’aceto e 6 di […]

ENTRO IL 24 SETTEMBRE E’ POSSIBILE PARTECIPARE AI CORSI PER CASARI E ADDETTI AL BANCO

Il Consiglio di Amministrazione del Consorzio di Tutela del Formaggio Ragusano dop, in attuazione del progetto promozionale condiviso dall’Amministrazione Comunale di Ragusa ed in collaborazione col Consorzio di Ricerca Filiera Lattiero Casearia, ha programmato due corsi gratuiti che avranno luogo a Ragusa, presso il Corfilac nei giorni 28 settembre (per addetti al banco) e 29 […]