Una delegazione di Cipro impegnata in un progetto di formazione e di consulenza rivolto ad imprenditori e tecnici dell’isola, è stata ospitata, in provincia di Ragusa, dal Consorzio di tutela del formaggio Ragusano Dop. Scopo della visita è stato quello di conoscere il comprensorio e le modalità di produzione del Ragusano Dop, il formaggio storico…
Originaria della provincia di Ragusa è considerata la razza autoctona più importante della Sicilia, sia per consistenza che per qualità zootecniche. Rustica e frugale si adatta molto bene anche agli ambienti più difficili, producendo un latte di elevata qualità che viene destinato a produzioni di eccellenza tra le quali troviamo il Ragusano DOP. Dichiarata presidio…
Conclusi gli accertamenti previsti dal disciplinare di produzione, esaurite le prescritte procedure e dopo il favorevole pronunciamento Comitato di Certificazione è stato autorizzato, di concerto con il Corfilac, l’avvio della campagna di caseificazione del Ragusano Dop. Saranno i produttori ad adeguare, in autocontrollo e nel pieno rispetto del disciplinare, l’attività produttiva alla condizione dei pascoli.…
Il Consorzio di tutela del Ragusano dop ha partecipato attivamente alla iniziativa promossa a Siracusa dall’Associazione AMIRA con la terza edizione del concorso nazionale “Le diverse abilità nel mondo della ristorazione” riservato a giovani con disabilità e con particolari attitudini nel mondo della ristorazione, iscritti presso gli Istituti Alberghieri o altra associazione che rivolge la…
Promozione e valorizzazione di uno dei formaggi d'eccellenza. Una vetrina d'eccezione all'interno della Fiera Agricola di Ragusa per il Ragusano Dop.
