Il miglioramento della qualità del latte per la produzione del Ragusano Dop

Il miglioramento della qualità del latte destinato alla produzione del formaggio Ragusano DOP. E’ questo l’obiettivo di un progetto, già avviato con alcuni allevatori e con la cooperativa Progetto Natura, grazie alla determinante collaborazione con il Corfilac e con la sede di Ragusa dell’Istituto Sperimentale Zooprofilattico della Sicilia. I positivi risultati raggiunti, ad oggi, incoraggiano la prosecuzione dell’esperienza nell’interesse dei produttori e dei consumatori. Pertanto nei giorni scorsi si è svolto un primo incontro tecnico, rivolto ai produttori, nel corso del quale, tra l’altro, si è convenuto di prevedere, a favore degli allevatori conferitori, un’integrazione economica sul prezzo-base del latte, da calcolare in relazione ai parametri qualitativi riscontrati coi periodici monitoraggi.