Spaghetti al Ragusano Dop

Spaghetti al Ragusano Dop

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Ingredienti (per 4 persone)

• 400 gr pasta di semola (di grano duro)
• 80 gr ricotta di pecora
• 250 gr pomodoro pelato
• 150 gr salsiccia di maiale
• 1/2  cipolla
• 1 rametto basilico
• 2 cucchiai olio di oliva extravergine
• 50 gr Ragusano Dop
• sale q.b.

Tritate la cipolla e lasciatela appassire dolcemente per circa 5 minuti in una padella con olio extravergine d’oliva. Unite i pomodori pelati e schiacciateli con un cucchiaio di legno. Aggiungete le foglie di basilico lavate e asciugate, mescolate e lasciate cuocere per 15 minuti. Regolate di sale.

Spellate la salsiccia, sgranatela e fatela rosolare a fuoco medio in una padella antiaderente, senza aggiungere altri grassi. Giratela di tanto in tanto per ottenere una doratura uniforme, quindi incorporatela al sugo. Fate insaporire per qualche minuto, mescolando ogni tanto, poi spegnete la fiamma e aggiungete la ricotta, amalgamando bene.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo preparato. Distribuiteli nei piatti fondi e completate con Ragusano Dop tagliato a scaglie sottili. Servite subito.

Fonte ispirazione: ricette.donnamoderna.com