Crostata di frolla salata al Ragusano Dop e pomodorini
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Ingredienti (per 8 persone)
- 300 gr pomodorini
- 50 gr Ragusano Dop (grattugiato)
- 50 gr Ragusano Dop (a cubetti)
- 2 cucchiai pinoli (tostati)
- 1 cucchiaio zucchero di canna
- 1 spicchio aglio
- 0rigano fresco in foglie q.b..
- olio extravergine d’oliva q.b..
- sale q.b.
Preparate per prima cosa la pasta frolla salata seguendo la vostra ricetta di base. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e disponeteli in un colapasta con un pizzico di sale. Dopo una decina di minuti, quando avranno rilasciato parte della loro acqua, strizzateli delicatamente e asciugateli con un panno pulito.
Rivestite uno stampo rotondo o a cerniera con carta forno e disponete i pomodorini con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Cospargeteli con zucchero di canna, un pizzico di sale, origano, olio e aglio tritato. Cuocete in forno ventilato a 170°C per circa 20 minuti, finché risultano morbidi, facendo attenzione a non bruciarli; se necessario abbassate leggermente la temperatura. Lasciateli raffreddare.
Riprendete la pasta frolla dal frigorifero e stendete un disco di circa 1 cm, leggermente più grande dello stampo. Condite i pomodorini con il formaggio tagliato a cubetti, metà dei pinoli e, se serve, un filo d’olio. Coprite con il disco di frolla, accompagnando delicatamente i bordi verso l’interno senza schiacciare i pomodorini. Bucherellate la superficie con una forchetta.
Infornate a 180°C in forno ventilato preriscaldato per circa 20 minuti, finché la frolla risulta dorata. Sfornate e lasciate intiepidire. Capovolgete la crostata salata al Ragusano Dop su un piatto da portata e decorate con foglioline di origano fresco o basilico e i pinoli tostati.
Fonte ispirazione: blog.giallozafferano.it
