Tagliatelle all’uovo con panna, prosciutto e Ragusano Dop

Tagliatelle all’uovo con panna, prosciutto e Ragusano Dop

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Ingredienti (per 2 persone)

Per l’impasto:

• 200 gr farina di grano duro
• 2 uova
• sale q.b.
• acqua tiepida per l’impasto q.b.

Per il condimento:

• 80 gr. prosciutto cotto
• 200 ml. panna da cucina
• ¼ di cipolla
• olio  q.b
• sale q.b.
• pepe nero q.b
• 10 ml vino bianco
• Ragusano dop (grattugiato)

Disponete la farina a fontana e rompete al centro le uova, aggiungendo un pizzico di sale. Iniziate a impastare e unite poca acqua tiepida alla volta, giusto quanto basta per legare bene il composto (meglio non esagerare: l’impasto deve risultare consistente ma non duro). Formate un panetto omogeneo e lasciatelo riposare per qualche minuto.

Con il mattarello iniziate a stendere la pasta fino a raggiungere uno spessore di circa due millimetri, spolverando con farina a ogni passaggio. Arrotolate la sfoglia formando un rettangolo lungo, largo circa sei o sette centimetri, e tagliate delle strisce di mezzo centimetro: otterrete così le vostre tagliatelle.

Per il condimento, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva in padella e fate dorare la cipolla tritata finemente. Quando è ben appassita, aggiungete il prosciutto tagliato a striscioline sottili (quasi come le tagliatelle), lasciate insaporire e sfumate con il vino. Unite la panna, mescolate e lasciate cuocere qualche minuto, regolando di sale e pepe.

Fonte ispirazione: cookpad.com