Ragusano Dop fritto

Ragusano Dop fritto

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Ingredienti (per 6 persone)

• 600 gr di ragusano dop
• farina
• olio extravergine d’oliva per friggere
• aceto di vino rosso
• origano
• pepe

Tagliate il formaggio in fette spesse circa 1,5 cm. Aromatizzate la farina con pepe e origano, quindi passatevi le fettine in modo uniforme. Portate l’olio a una temperatura di circa 180°C e immergete poche fette alla volta: la cottura deve essere rapidissima per evitare che il formaggio si sciolga. Giratele una sola volta e friggete per non più di un minuto per lato.

Scolatele subito, trasferitele su doppio foglio di carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso e servitele ancora caldissime. Se vi piace, potete completare con una spruzzata di aceto leggermente scaldato e profumato con aglio e origano.

Fonte ispirazione: gamberorosso.it