Pasta guanciale, basilico e Ragusano Dop

Pasta guanciale, basilico e Ragusano Dop

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Ingredienti (per 4 persone)

• 400 gr pasta
• 250 gr guanciale di maiale
• 30 gr basilico
• 80 gr Ragusano Dop
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• 2 cucchiai olio extravergine d’oliva

Tagliate il guanciale a listarelle non troppo sottili e fatelo rosolare a fuoco moderato in padella con un filo d’olio. Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata: noi abbiamo scelto i tagliatini, ma potete utilizzare il formato che preferite. Nel frattempo tagliate il Ragusano Dop a dadini e tenetelo da parte.

Poco prima che la pasta termini la cottura, aggiungete al guanciale le foglie di basilico tagliate a striscioline e lasciate insaporire per qualche istante. Scolate la pasta e trasferitela nella padella con il condimento; ammorbidite con un po’ di acqua di cottura e unite il Ragusano Dop a dadini.

Mescolate con cura per amalgamare bene il tutto e servite la pasta con guanciale e basilico completando con una generosa grattugiata di Ragusano Dop nei singoli piatti.

Fonte ispirazione: casapappagallo.it